Gastronomía colombiana

Siendo conscientes que uno de los aspectos culturales más importantes de un país es la gastronomía, en esta sección pretendemos mostrar parte de nuestros principales platos, ya que la gastronomía hace parte de nuestra vida cotidiana.

Una de las formas de evocar las tradiciones y costumbres propias de cada país, en este caso de Colombia, el objetivo de esta sección es difundir y mostrar de una forma didáctica las mejores preparaciones típicas colombianas de cada región del país con preparaciones fáciles y prácticas.
El legado de nuestra tradición culinaria y su exquisita sazón nos permiten competir a la par con otras a nivel mundial. Lo único que necesitamos es una mejor difusión y este es el medio más idóneo para que quienes deseen conocer de nuestra cocina lo hagan, así como los colombianos e hijos de colombianos no se olviden de los ricos aromas y sabores.
Todas las recetas incluyen una lista de ingredientes y los pasos para hacer las comidas y bebidas.
En Colombia se mezclan las influencias de la tradición de la cocina árabe en la costa Atlántica y española en la región Andina, por ejemplo, las que han traído algunas ideas y aportes, dando como resultado una gran variedad de platos de la que nos sentimos orgullosos.
RECETA: ASADO HUILENSE HUILA
8 libras de carne de cerdo (pulpa, no muy gorda)
2 cervezas
½ taza de vinagre
2 cucharadas de jugo de naranja
4 tallos de cebolla larga picados
8 dientes de ajo majados
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de yerbabuena
1 cucharadita de orégano
4 hojas de laurel molidos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de nuez moscada
Sal, comino y pimienta al gusto
Es un plato imprescindible en la celebración del San Pedro y considerado clásico del Huila. Se pueden usar todas o cualquier combinación de las hierbas, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y la nuez moscada. Se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos. Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepa y yuca cocida.

Aporte usuaria Maricel
FUENTE:http://www.colombia.com/gastronomia/comida_colombiana/index.asp