Filetes de cerdo al fuego (¡a la brasileña!)

Brasil,produce alimentos como para abastecer a su demanda interna y parte a la exportación. Pero también posee una reconocida gastronomía....

RECETA: FILETES DE CERDO AL FUEGO BRASILEÑOS

INGREDIENTES:
12 filetes de cerdo de 150 gr
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de romero machacado
1/2 cucharadita de hojas de albahaca
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de sal

SALSA:
3 tazas de granos de maíz
1/4 de taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes, en rodajas
1/4 de taza de cebollas picadas
4 ajíes chile verdes, tostados, sin semillas y picados
5 tomates grandes, sin semillas y picados
1 1/4 taza de mango en cubitos
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de cilantro fresco picado
PREPARACION:
Cortar el exceso de grasa de los filetes. Mezclar los condimentos y frotar los filetes. Dejar reposar los filetes durante 30 minutos. Asarlos a la parrilla hasta que estén bien cocidos. Mientras los filetes se están asando, poner el maíz en una cacerola. Agregar agua y cocinar tapado por 4 minutos.
Escurrir. Poner en un bol. Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de ajo hasta que estén bien doradas. Sacar el ajo y pasarlo junto con el maíz. Agregar las cebollas a la sartén y freírlas hasta que se vean transparentes; pasarlas a la mezcla del maíz. Mezclar los ingredientes restantes en la mezcla del maíz y combinarlos bien. Poner cantidades iguales de salsa en los platos de servir. Colocarles encima los filetes. Servir inmediatamente.
Poner cantidades iguales de salsa.